[食譜]自製酸甜草莓果醬 - 只要新鮮果肉不要明膠

草莓是我最愛的果醬口味，記得小時候很愛吃草莓果醬抹土司，愛吃到有一次早餐空腹吃太多，還胃酸進了保健室。小時不懂，只覺得自由神牌的果醬很好吃。開智慧後，對於明膠多於果肉的果醬是敬謝不敏。只吃歐洲或日系品牌的果醬，還會挑選果醬會流動的那種。趁著冬天正式進入草莓季的時節，自己煮果醬也是很療癒的活動！

[準備材料]
麵包體：
  新鮮草莓(熟軟的)......200g (大約市場一盒草莓的一半,小顆10粒左右)
  糖......60g (我比較喜歡酸甜口感，若想要再甜口一點，糖可放到80g)
  檸檬汁......1大匙

[做法]
1.將草莓用鹽水洗淨，切半後去蒂頭。

2.將切半的草莓，切成薄片。

3.將草莓放入準備烹煮的小鍋中，加入糖和檸檬汁用筷子攪拌均勻後，放置陰涼處2小時等待出水。

4.將草莓糖水用小火烹煮，慢慢將水煮掉。要注意底部不要煮焦了，偶而要攪拌一下。

5.水分煮掉一些後，會發現草莓肉也慢慢變得軟爛，顏色不再那麼鮮豔。

6.熬成糖漿後，會發現已經看不到軟爛草莓的外型，糖漿也有點白色的泡泡。用湯匙試試看是否已經成為膏狀，濃稠度可以後就關火。如果裝進果醬密封，此時就可以直接倒入果醬罐，將瓶蓋蓋緊倒置放涼。

7.煮完差不多可以做120g的草莓果醬，裝在小罐子或透明玻璃杯中，放冷藏可以吃兩週。配自製優格或鬆餅都很棒！