[食譜]早餐鬆餅(無蛋配方) - 鬆餅配煎蛋 一天活力滿滿的開始

跟朋友在加拿大生活的期間，最夢幻、最充電的早餐就是週末早上自製的伐木工早餐(Lumberjack Breakfast)。炒蛋、培根或肉排、炒蔬菜那些對我們來說都是其次，重點是放上2~3片大大的鬆餅，讓奶油塊在鬆餅上面伴著楓糖漿滑行。因為不能買太多粉料，於是超市裡預拌好的鬆餅粉就是我們的最愛。比起買預拌粉產品，我更想要自製鬆餅粉，畢竟外面買的多多少少都有添加物。還是自己調整後配方，最適合自己。這個配方的麵糊是比較紮實的口感，適合放煎肉排、炒蛋或鹹奶油一起吃。

[準備材料] 這是一人份、3片巴掌大鬆餅的分量
麵糊：
  低筋麵粉......100g
  糖......15g
  鹽......1/8 小匙
  奶粉......1小匙
  泡打粉......1小匙
  奶油......10g
  牛奶......110g

[作法]
1.將糖和鹽放一杯；麵粉和泡打粉放一杯，方便一起過篩；奶油放在金屬杯中，隔水加熱融化。奶粉可和稍微加溫的牛奶攪拌一起，比較容易溶解。

2.將低粉和泡打粉過篩後，分多次拌入牛奶中，避免有大塊結塊麵糊。
3.將糖和鹽加入麵糊中，攪拌均勻。
4.再將融化的奶油加入麵糊中，攪拌均勻即可。
5.將麵糊放入冰箱中冰鎮30分鐘，或放入冰箱冷藏過夜亦可。

6.隔天早上把麵糊從冰箱拿出來後，在室溫下放置五分鐘，就是麵糊最好控制的時候。倒入掌心大小的麵糊後，小火慢煎鬆餅就會慢慢發展成巴掌大。兩面都用小火慢煎、煎熟後就能起鍋。配菜可依自己的喜好，配上煎蛋、一份蔬菜和一份肉，就是很豐富的早餐。

如果有鬆餅機，也可做出漂亮的格子鬆餅，放涼就是隨時可拿起來吃的點心。再粉料裡面加上一匙起司粉，鬆餅也會更相濃。